Es algo muy personal. Yo te recomendaría que llevases instalado exclusivamente lo que vayas a usar habitualmente.
Obviamente, si es tu primer smartphone, tendrás un periodo de probar muchas. Pero primero, hazte a las apps de sistema que lleve la rom de tu teléfono. Intenta evitar, en la medida de lo posible, llevar apps duplicadas que hagan lo mismo
Imprescindible no hay nada. Quizá whatsapp porque es prácticamente un estándar de comunicación