Buenas:
Lo primero sería preguntarte si ya tienes el recovery modificado (TWRP) instalado en tu terminal, pués es necesario para poder flashear cualquier Custom Rom.
Después preguntarte, también, que ROM tienes ahora instalada. Más que nada para saber donde partimos (aunque esto "sea secundario"), igual valdría la pena isntalar la última ROM oficial antes de instalar una AOSP.
Y lo último, la pregunta sería que porqué la 5.1 cuando ya está la 7.1 Nougat totalmente operativa para el Note 2.
SalU2.