A mi me pasó lo mismo desde que puse la ROM oficial de WM 6.1, y creo que se trata de la versión del SIM_mgr que está en la carpeta de \windows que es la 6.52 que no debe ser compatible con las tarjetas SIM (te deja meter 3 teléfonos). La solución que he encontrado es utilizar una versión anterior del sim_mgr.exe (la 5.27), que he encontrado en xda developers y copiarla en la tarjeta de almacenamiento y ejecutarla (no es posible sustituir la de la ROM pues se trata de un archivo del sistema).
A mi así me ha funcionado perfectamente.
Un saludo