A mi me pasaba lo mismo que a ti, el tema de la RAM me hacia dudar bastante, hasta que empecé a leer reviews (casi todas en inglés) y la mayoría decían lo mismo:
512 pueden parecer pocos pero al tener memoria de doble canal hace que el procesador no tenga cuellos de botella, cosa que si que pasa en el resto de teléfonos actuales (SGS2 y sensation) y que la tasa de transferencia de datos entre procesador y memoria sea brutal. De hecho en las reviews que vi en ingles en todos los benchmark estaba por delante del SGS2.
Mi opinión personal:
Yo desde luego no hecho en falta de momento más RAM, he llegado a tener abiertos, mail, dolphin, fpse, snesoid, n64oid y ademas el asphalt 6 3D, y el movil movia todo a la perfección, cosa que no puedo decir de mi galaxy tab (que también tiene 512 de RAM).
Seguro que los amantes del SGS2 se me van a echar encima