Para poder cambiar de una ROM a otra los requisitos son:
Hacer el S-OFF a tu movil, Rootearlo e instalar el Clockworkmod.
Si no sabes hacer eso, tengo un tuto que te dice paso a paso lo que tienes que hacer:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=237027
Después de que hayas hecho todo eso, tienes que arrancar el HBOOT del móvil (esto viene explicado en el tuto) y dentro viene una opción llamada RECOVERY que arranca el programa Clockworkmod.
NOTA: Acabo de probar la ROM CoreDroid para nuestra Desire S y es una maravilla, os recomiendo probarla.
http://www.coredroidroms.com/site
Saludos!!