Sea una llamada por operadora o VoIP, si el fabricante no lo permite no puedes.
Hay módulos de Xposed para ciertos móviles que sí te permiten grabar y algunas ROMs modificadas.
Para el ID de cada dispositivo de audio, prueba en la consola:
(almacenar salida en: %id, usar root: seleccionar)
cat /proc/asound/cards
cat /proc/asound/cardx/id (x = número del dispositivo)
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