Muchas gracias a todos, la verdad me intriga que la solución haya sido tan fácil. Efectivamente al realizar lo que dijo Miguejun he podido volver a solucionar el "brick", al parecer se había vuelto a bloquear el bootloader por alguna razón.
Resumiendo...
Solución
-Con MiFlashUnlock v1.1 ingresé a mi cuenta MI (previamente tenía los permisos para desbloquear bootloader)
-Entrando en modo fastboot (Boton Volumen - + Power) se conectó a la computadora
-MiFlash detectará el dispositivo y pinché en desbloquear el bootloader. Esperé a que el proceso termine.
-Luego de eso inicia, y prosigue la instalación de la rom global estable v8.1.1.0
-Listo
Muchas gracias a toda la comunidad!