Si te sirve te diré que tengo el 6S Plus y voy a ir a por el 7 Plus. ¿Por qué? Sencillo, me gustan los móviles con mayor pantalla. A parte, mayor batería aunque mayor consumo, la cámara es algo mejor que la versión normal (7).
En cuanto a la capacidad... Tú mejor que nadie sabes cuánto eres capaz de almacenar en tu móvil. Personalmente uso el móvil como cámara de fotos principal, para escuchar música (tanto en streaming como descargada en el móvil) y para redes sociales, trabajo y demás. Con todo lo que llevo almacenado (90 canciones, 46 vídeos de duración inferior a 2 minutos, 1753 fotos y 54 aplicaciones sólo he ocupado 17,12Gb. En mi caso el modelo de 32 Gb cumple más que de sobra con mis necesidades. Mira lo que almacenas y decide en base a eso, pero sin dudar, independientemente de la capacidad que elijas, yo me iría al modelo Plus.