Amigo mira, pues primero que todo lo ideal es que instales la versión B170 y a partir de la B170 instales ese archivo de 18kb para hacerle un debrand que consiste en eliminar todo personalización que ha hecho el operador, (esto te puede corregir lo de la red móvil) pero este archivo solo funciona para la B170 si lo haces en la B200 no se que pasara.
Luego después de que flashees el archivo de 18kb vuelves a instalar la B170 y al ya estar detectado como una versión libre la instala correctamente dejándote el modelo correcto del teléfono GRA-L09 y no Grace.
A partir de aquí, puedes instalar la B321A y por medio de otas subir hasta las B380, o bien como hice yo, instalar de una vez la versión B380, La B380 es buena en batería, se siente fluido, corrigen problemas con los iconos de las aplicaciones que hay en las versiones pasadas, parches de seguridad de google al dia. etc etc...
Si quieres hacer un Nandroid Backup como dices, te toca hacer el procedimiento que indicas, primero instalar twrp, hacer el backup y pasar nuevamente al recovery original para hacer las instalaciones.
El bootloader no se bloquea con flasheos, de manera que si lo recuperaste en el b200 igual tienes el bootloader desbloqueado, la única manera de volverlo a bloquear es nuevamente mandando un código de bloqueo, así como hiciste para desbloquearlo. incluso, de esto no estoy muy seguro, pero creo que en nuestro móvil no es posible volverlo a bloquear, por tal motivo algunas personas que aun tienen la garantía no lo desbloquean para asegurar que los reciban en el sat si tienen algún problema.
Edito:
Esta es manera que encontré, dado el caso de querer volver a bloquear el bootloader.
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=1040754