Sólo uso una SIM así que no te lo puedo asegurar, pero creo que no se puede desactivar si está insertada. Tendrás que revisar la configuración.
Y en cuanto a la funda yo me refería más que nada a alguna que venga con botones integrados. Yo uso la Ipaky (
https://www.amazon.es/dp/B01DABO4RU) y aunque sus botones bailan aún más que los del Mi5 al menos sé que esos no se van a fastidiar por andar "moviéndolos" de un lado a otro.
Comprueba si Google Fotos tiene permisos para acceder al Almacenamiento interno y a los Contactos.
Podrías poner una captura? No entiendo a qué te refieres con "letras montadas".
En cuanto a los otros dos problemas lamento no poder ayudarte. Ni tengo problemas con la carga ni uso doble SIM. Las primeras versiones de la global estable daban bastantes problemas en general, mira a ver si no tienes alguna actualización disponible. Un cambio de ROM también sería de lo más aconsejable ya que las ROMs globales (y más aún la estable) son siempre las últimas en actualizarse y las que más bugs tienen. Las de xiaomi.eu son en mi opinión la mejor opción.