Desde mi punto de vista, tener un terminal de estas características sin conexión a internet es como tenerlo a medias, perderías la ventaja de poder recibir los correos en cualquier sitio, actualizar el tiempo, google maps, chatear por gtalk, messenger, skype... en fin, un montón de opciones que sólo están disponibles con conexión a Internet, aunque no todo el mundo las utiliza.
En cuanto a tarifas, esa tarifa plana que tienes supongo que estará limitada a un número de minutos al mes. Yo haría cuentas para ver a cuanto sale el minuto (recordando que sin tarifa plana te cobrarían el establecimiento de llamada) y compararía con otras tarifas como la de Yoigo del 6 (es la que tengo yo y por eso la conozco bien): llamadas a cualquier número, día y hora por 6 cents/min más 15 cents de establecimiento de llamada, consumo mínimo de 19 € (más iva), la conexión a internet de 500 megas sale a 8 € y cuentan para el consumo mínimo (si te pasas de 500 megas te bajan la velocidad, no te cobran más), es decir, si gastas hasta 11 € al mes en llamadas (recuerda que son a 6 cent/min más el establecimiento) pagarías 90 céntimos menos y tendrías la tarifa de internet incluida.
Dependiendo de tus hábitos de consumo te puede merecer la pena o no, eso es algo que debes valorar tú mismo. En cuanto a conseguir el terminal sin tarifa de datos, no conzco ninguna compañía que te lo quiera dar, aunque siempre puedes cogerlo libre (el Galaxy SII son 689€ en The Phone House...).
Espero haberte sido de ayuda. Saludos!.