1) Para cambiarle de rom tienes que flashearlo ya sea con CWM o con el odin, elijas lo que elijas asegurate siempre de tener el combo de recovery y download activos por si algo sale mal.
2) No se a que te refieres exactamente, si te refieres a meter musica es muy simple.
Vete a ajustes, Conexiones inalambricas, Ajustes USB y selecciona la opción Almacenamiento masivo. una vez lo enchufes al pc el movil te dirá que ha sido enchufado que si deseas activar el almacenamiento masivo, lo aceptas y metes la musica donde te apetezca.