Amigo. si te das cuenta los dos temas son distintos aunque comparten contenido. podrias comenzar con LEER Guia Novatos ( GRAN ACTUALIZACIÓN 28/05/2011)
-con esto ya comprenderas los conceptos y posteriormente
[Guia simplificada para NOVAT@S con Galaxy S ] [ Mata varios pajaros de 1 tiro ]
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=191835
De la cual puedes saltarte el paso 8 8º Haz un Nandroid Backup , ya que aquí mismo en el foro estan colgadas roms originales de las operadoras así que solo seria perder el tiempo y quiza hasta liarte haciendo un nandroid que quiza nunca vas a utilizar.
Muchos te dirán que metas gingerbread pero como es la primera ves que vas a flashear tu galaxy, mejor opta por js8 o jsd que son las ultimas froyo que salieron y al mismo tiempo las mas estables inclusive que las gingerbread.