Bueno, eso de cero problemas... MiFlash suele dar problemas tengas el ordenador que tengas, pero se acaba consiguiendo el objetivo de instalar la ROM.
Las Estables Oficiales suelen bloquear el bootloader, así que tendrías 2x1: instalación de Estable y bootloader bloqueado.
Comprendo bien tu visión y comparto el hecho de que para opinar con fundamento se ha de ver mundo.
iOS es un buen sistema, pero sí, no es para curiosos. Es simple y precisamente esa simplicidad combina con su fluidez y optimización. Que nadie se me eche al cuello, pero diría que es un sistema para jubilados (aquellos que buscan simplicidad a costa de dejar marchar su curiosidad, aquellos que no experimentan por temor a que les vaya a dar dolor de espalda).
