Si no vas a utilizar Estables, no está de más desbloquearlo. Así, si algún día quieres instalar TWRP y una ROM No oficial, ya tendrás un paso hecho.
En cuanto a lo de que quede 'parcialmente abierto' no sé a qué te refieres exactamente. Que yo sepa solo hay tres estados del bootloader:
Cerrado.
Abierto:
Oficial.
Modificado.
La instalación de ROMs Estables cierra el bootloader.
