La idea es esa, los valores de la velocidad de reloj del procesador los marca el kernel, y en los oficiales el maximo es 800 mhz, y minimo creo recordar 244 mhz.
Para cambiar el kernel necesitas quitar la proteccion contra escritura (s-on), asi que sin conseguir s-off, que es con el metodo de rooteo permanente, no puedes overclockear.
Mi consejo es que no te quedes a medias, si quieres ir por el camino oficial, hazlo sin mas, por que de todas formas al actualizar con una stock rom te va a volver a meter un monton de bloatware. Y si decides rootear, hazlo lo antes posible, contra mas actualices, mas dificil, y el root temporal luego pasa factura complicando un poco mas todo el proceso.
Yo removi en su dia cielo y tierra buscando como poder rootearla, ya que mi combinacion version de software/version de radio era muy rrara cuando consegui el movil, y merecio la pena, asi que imaginate cual de las dos opciones te recomiendo...