Yo como soy root nunca he pasado las app de esa forma, por lo que veo se puede, si quieres probar es tú decisión sigue los pasos de xda para instalar el adb minimal fasboot en tu pc y aquí en htc esta este tutorial para pasar las app. Consejo informate bien en internet hay tutos para el adb minimal fasboot en español.(Aunque te diga el tuto que encontraste que no necesitas ser root, estas modificando tu rom (firmware) y si ingresas comandos que no son te puedes quedar sin tablet osea muerta. Tienes copia de seguridad por cualquier cosa??. Deberías tener una.)
http://www.htcmania.com/showpost.php?p=16403608