SOLUCIONADO. Gracias al amigo @
elraven25. Me sugirió que fuera a Ajustes/Aplicaciones/Ajustes, y borrar datos de Ajustes, para que Op. d desarrollo, se desactiven y desaparezcan de Ajustes del teléfono. Reiniciar, bajar la cortina, darle a la ruedecilla de Ajustes y "Wala", por fin giró y activó las opciones de UI de Sistema.. Todos los créditos para él. Lo he puesto aquí, por si alguien más le pasa, que pruebe así. Saludos.