Pues sinceramente por lo que cuentas si que creo que has estado perdiendo el tiempo, claro que se puede trastear, con una rom y otra y volver al estado en que hiciste el backup con el restore del recovery siempre y cuando pongas el mismo CWM porque creo que hay alguno que no son compatibles entre sí, pero vamos que si por ejemplo siempre vas con Supercurio puedes andar instalando y desinstalando incluso entre rom distintas, froyo, ginger....y tener ahí siempre tu copia espejo, cuando digo espejo es exactamente igual todo, escritorios, orden, exactamente igual.
Por otro lado para cambiar de kernel yo lo he hecho alguna vez sin quitar el lagfix, pero por si acaso quitalo son 5 minutos. Y sí puedes pasar al 2.7.3 sin problemas.
