Bájate la última versión de ApkMirror. Aviso es la versión beta puede tener fallos.
http://www.apkmirror.com/apk/instagr...-apk-download
Inicias sesión y luego te vas a Ajustes - Aplicaciones - Instagram y le das a Forzar detención y Borrar Caché a ver si te sale el diseño nuevo. Revisa los Permisos ya que estas ahí también.
También cerrando la app desde la multilaterales tendría que cargarte el estilo nuevo al iniciarla. Va por red igual que el estilo nuevo de Twitter.