No sólo el cambio de rom (que también), sino el uso de app que requieren root. Por ejemplo:
- Titanium Backup, para tener un Backup completo de todo lo que tienes instalado/configurado
- Poder instalar un firewall como droidwall, para prohibir conexiones de red a ciertas aplicaciones
- Ciertas personalizaciones del entorno.
- Con la rom adecuada (o más bien con el kernel adecuado, pero eso va de la mano con cambier de rom) se puede hacer overclocking para sacar mas potencia al movil, o underclocking para que gaste menos bateria.
- Sacar capturas de pantalla sin tener que recurrir a conexión al PC.
- Poder desbloquear la región del market para bajar apps que están limitadas a un único pais (ej: google books, que de momento solo está para los americanos)
Y muchas cosas más...una vez hecho root, uno está limitado sólo por la imaginación de la comunidad....