Sobre lo que preguntas no lo se exactamente, yo uso la de Xiaomi eu porque me parece más limpia, sin tantas Apps de Miui.
Sobre las betas, y estables, solo decirte que las "estables" son una de tantas de las betas que sacan. No creo que sean tan tan avanzadas las betas actuales de la última "estable",van haciendo cambios y o añadidos poco a poco, salvo en el caso de ahora mismo que ya no van a desarrollar más para Miui 7 y ya están con el 8, que aún no hay estable oficial para nuestro Redmi 3 (el 17 lo habrá).
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