Pues depende un poco de tus preferencias y presupuesto. El Pro tiene un diseño bastante más chulo para mí, es algo más grande, pero pesa menos y es más fino; su pantalla es Super Amoled, mientras que la del normal es LTPS Super Retina; la cámara seguro que es mejor la del Pro, debido a sus sensor de 1,8 de apertura (frente al de 2,2 del normal). El Pro tiene configuración más alta de RAM y ROM.
En resumidas cuentas, el Pro es mejor, pero el normal es muy bueno también (sobre el papel). El normal gana en batería y en precio, y aquí está la clave. Al que le sobre, que se pille el Pro, al que no, supongo que con el normal le irá bien.
Edit: yo estoy entre el Zuk Z2 normal y el Mi5... (bueno, y el P9 Lite y el Galaxy A5 2016 también en segunda línea)