No todas las aplicaciones tiene implementado el touch forced .

Hazlo sobre la de cámara, por ejemplo. Tiene que ser una pulsación con más presión de lo normal. Y verás como aparecen unas opciones al lado de ese icono.

O vete a Safari y busca lo que sea en Google, sobre cualquier enlace haz lo mismo. Una pulsación fuerte sin soltar y te hará una preview de url mientras tengas pulsado

Para posicionar el cursor al escribir es una pasada lo fino que va. Basta con pulsar fuerte en el teclado, sin soltar y veras que parece un cursor en el texto que puedes mover al mover el dedo sobre el teclado. Ojo, sin soltar, cuando sueltas hay queda el cursor, donde lo hayas posicionado.

Hay muchas apps adaptadas al touch forced