Respecto a la música, utilizando el reproductor que viene con el móvil, puedes ir alternando entre álbumes, artistas, listas de reproducción y eso. Por defecto creo que salen todas las canciones, prueba a cambiar la forma de organización desde el mismo menú del reproductor.
Las imágenes ni idea, a mi por defecto ya me las organizas en carpetas (fotos, descargas, fondo de pantalla etc). ¿Has probado en crear las carpetas con el pc y ver si así las reconoce el móvil?