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noid32
para eliminar idiomas es tan sencillo (como tedioso) como decompilar todas las apks que hay en la carpeta /system y eliminar de estas apks decompiladas todas las carpetas /res/values-XX excepto la carpeta values-es
es decir que dentro de la carpeta res solo deberian aparecer las carpetas values y values-es (en algunos casos no existira la values-es por que no hace falta traduccion) y mantener el resto de carpetas (anim, drawable, layout,..). pero de values solo dejar esas 2
luego se compila y se coje del nuevo apk el archivo resources y se copia dentro del viejo apk, un coñazo
para poner el idioma en castella solo hay que editar el archivo build.prop (dentro de system) y cambiar 2 lineas:
por ejemplo:
ro.product.locale.language=
en
ro.product.locale.region=
GB
cambiar a:
ro.product.locale.language=
es
ro.product.locale.region=
ES
esta parte es mas facil pero tambien lo puedes hacer una vez entres por priemra vez al sistema, no es mucho el ahorro