A mi tambien me pasa en youtube, en el s7 edge solo a 480,en un one plus puedo verlos hasta 1080p60,los mismos videos.La version de you tube es la misma version 11.16.62 en ambos.He instalado una v 11.18 y me sigue pasando.La rom del s7 edge es la ultima BTU y Home Csc PHE por si tuviera algo que ver.
Edito: si quito las actualizacion de la app de youtube y dejo la original de la rom que es v 10.28.60 si me deja hasta 1080p60,pero al actualizar a las ultimas versiones de youtube solo hasta 480p.
En este hilo de xda hablan sobre el problema en s7 normal en roms anteriores
http://forum.xda-developers.com/gala...60fps-t3332088