pues te aseguro que una hoja de reclamaciones (la oficial de tu comunidad autónoma no una interna del establecimiento) les puede joder muy mucho, no es el pimer establecimiento al que le han caido 30.000 euros de multa o más por saltarse la ley
el problema es que eso al consumidor no le beneficia en nada,no ve un euro de esa multa, cosa curiosa cuanto menos,que sea el usuario el que tenga que denunciar para luego no sacar partido, mejor también intentarlo por consumo, por arbitraje...etc y llegar a un acuerdo entre las partes.
tambien montar un poco el pollo en la tienda puede servir, sobre todo en sitios tipo el CI cuidan mucho la imagen y si no pides una tonteria te suelen hacer caso.