Los wipes son realmente, borrar los datos de usuario y el cache, vamos, dejarlo como de fábrica.
En los flasheos de rom, los wipes no son obligatorios, pero si muy recomendables, sobre todo cuando se cambia el país de la rom o cuando cambia de versión de Android.
Yo lo recomiendo hacer siempre, para evitar conflictos y que el móvil se comporte de forma errónea.
También los puedes hacer, siempre que quieras dejar el móvil como nuevo.
