Puedes actualizar, ginger la enjaula pero con el mismo método se puede poner ROM, es decir, no tienes por que preocuparte.
Sí, has perdido la garantía.
Sí, la puedes recuperar poniendo la rom oficial otra vez
Te recomiendo que primero pruebes una y veas cómo va, si te mola, no cambies y si no te mola cómo va de fluida y tal, cambias, es lo que he echo yo :P
Saludos!