Puedes actualizar con TWRP, pero al actualizar te va a "pisar" la partición recovery y vas a acabar con el stock si o si. Doy fe de ello.
Lo del Root es una recomendación de antaño, que podía quedarse en bootloop. Hoy en día y con un paquete completo de actualización como es este b550 no creo que pase. A lo más te dará error de actualización y no te dejará. De todas maneras con lo poco que cuesta hacer un-Root y Root otra vez, no creo que merezca la pena el riesgo...
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