Sobre la cambiar de room, siempre salen nuevas rooms que solucionas lugs de versiones anteriores, hay diferentes las dos rooms que dices son diferentes, y no vale la comparación en sí tal como has hecho la pregunta, tienes que elegir que room te viene mejor, y a partir de ahí ver si las mejoras que vienen en las actualizaciones valen la pena o seguir con la que tienes.
Bootloader abierto el único miedo que te meten es el de seguridad, que es más fácil acceder pero no quiere decir que dejes una ventana abierta para que hagan lo que quieran, pero para muchos tiene muchas más ventajas, puedes cambiar el recovery para poder instalar otras rooms, o como repito mucho si el teléfono te deja entrar en fastboot, pero se te semibrikea puedes meter el twrp y resusitarlo, para mí todas son ventajas, ya que ni pierdes la garantía para este terminal.
Sobre el root, tienes las ventajas sobre todo de poder desinstalar programas morrallas, que no se utiliza y te consumen ram y memoria, e instalar programas para mejorar tu uso diario del teléfono, eso sí, con el root si es verdad que tienes un agujero de seguridad y puedes joder el teléfono si desinstalas programas que no debieras y respecto a los que utilizan el teléfono con nfc, hay bancos y otras empresas que no te dejan acceder si detectan que eres root.
Id poniendo vuestra opiniones y corrigiendo si alguien o yo tenemos información errónea.