Bueno, ya que hallé la solución voy a intentar explicarla aquí por si le sirve de ayuda a alguien más.
Tengo el modelo L02 con el bootloader desbloqueado. Lo que hice fue flashear por fastboot los archivos Boot.img, Fastboot.img y Recovery.img de la versión del EMUI 4.0 en la que que me había quedado (6.3.1) después de extraerlos del Update.app mediante la herramienta Huawei Update Extractor.
Después instalé mediante el método de los 3 botones la versión 6.1.1 de Emui 3.1. Con paciencia terminó la 'actualización' y voilá, volví a tener el móvil totalmente operativo y con Lollipop.
