Por otra parte, no hace falta renombrar la rom a update.zip; eso es sólo cuando instalas tú por tu cuenta sin ser root una actualización oficial antes de que te llegue OTA.
En resumen:
1) Hazte root. Si tienes Gingerbread puedes hacerlo con Gingerbreak.
2) Una vez root, instalas el recovery Amon Ra. Lo puedes hacer directamente desde la app Rom Manager que te bajas del Market.
3) Te bajas la rom que te guste. La jrsoft, basada en Cyanogen 7, está francamente bien; la de Erlantz, también. La copias a la tarjeta sd con el nombre que quieras.
4) Haces un backup de tus datos y aplicaciones. Lo puedes hacer con varias apps del Market: Titanium Backup, My Backup etc.
4) Entras en el recovery Amon Ra. Puedes hacerlo desde el Rom Manager o pulsando el boton de volumen abajo y el de encendido al mismo tiempo.
5) Haces wipe de datos, dalvik cache y ajustes de batería.
6) Seleccionas 'flash zip from sdcard', navegas por la sd hasta tu rom, la instalas, restauras tus datos y aplicaciones y voilá...
Pásate por el subforo de roms. Hay explicaciones y tutoriales detallados. Pero ten cuidado porque, como muy bien dice overhtc, engancha...
Saludos,
MacGuffin.