Lo primero, pásate por el subforo de
presentaciones y entrarás con buen pie en la comunidad.
Segundo, te sirve cuaquier ROM del subforo de ROMs del Galaxy. La más reciente es la JVH (Android 2.3.3). Si quieres probar Froyo antes (Android 2.2.1) creo que la última y más estable fue la JS8. En el hilo de cada ROM encontrarás el tuto sobre cómo flashearla.
Sea como sea, lo mejor es que te pases por la
recopilación de tutoriales y ahí busques cómo resolver tus dudas.