Yo he tenido algunos problemas al configurarlo con la ROM 7.1.1.0 estable de Xiaomi.eu.
No se me guardaba la configuración del APN y se me restablecía por defecto al APN de Movistar con MNC 07. Al reiniciar se me perdía la configuración y me tardaba mucho en coger cobertura. Empezaba a pensar en que la SIM estuviese defectuosa.
Tras darle algunas vueltas encontré una solución que parece que funciona: meter la SIM en otro móvil con Android, configurar el APN con los datos que ha puesto @
k_mdices (no olvidéis activar itinerancia) y ya sí que deja guardar el APN con MNC 32 en el Note 2.