Ser administrador es ser root. Dependiendo de la version ke tengas, se hace con un programa u otro, pero normalmente con las ultimas versiones del superoneclick no deberias de tener problemas.
Para borrar las aplicaciones, obviamente primero debes ser root. Una vez hecho el paso anterior, con el root explorer vas a la carpeta /system/app y ahi eliminas lo ke n te interese, con especial atencion a este punto, porke puede ke borres una aplicacion de la ke dependan otras funciones y el telefono no opere correctamente. Hay un post puesto como importante (los rojos) con una lista de las aplicaciones ke se pueden borrar sin problemas.
Para redes gsm, o 2g, ve a ajustes-> conexiones inalambricas -> Redes moviles y ahi te deberia de dejar elegir el tipo de red a la ke kieres conectarte.
En cuanto al widget hay uno gratuito en el market llamado last call widget, pruebalo a ver si es eso lo ke buscas.
Saludos.