Hola.
No tengo ni idea de como lo hacen, no creo que sea perfecto, ahora bien, los que incluyen los sensores como el Note3 comentaban que también falsean algo las lecturas.. asi que..
De momento es la única aplicación que he encontrado que no me deja en blanco los apartados de humedad y temperatura.
En alguna parte había leído lo de que algunas app usaban los datos de temperatura de la batería, pero es que con otras app la batería nunca me aparece a temperatura ambiente..
Bueno con que se aproxime a la realidad me vale para andar por casa.
Un saludo.