Primero instalate el HD tweak, tiene una opcion que te oculta los contactos de la sim, lo de los emails supongo que te aparece por que no lo tienes organizado como debe estar, es decir tienes lo tipico de antes: "paco casa", "paco movil", "Correo Paco", etc, debes organizarlo, para que en un solo contacto tengas todos esos datos y sincronizando con outlook, nunca mas usaras la memoria de la sim.
Lo de la biblioteca de musica, no se si te has fijado, cuando la abres te aparecen las pestañas de genero, albumes, cantantes, etc, cuando pinchas en una de ellas fijate que te vuelven a aparecer pestañas otra vez, la ultima de la derecha es, todas las cancionas, pinchas y ya te sale toda la lista desde la que puedes seleccionar la que quieras.
Respecto a la pestaña de la fotos y los videos, yo ni la uso, es muy poco util, si quieres ver la foto 50, te pasas media hora pasando fotos, yo la desactive y puse en el menu inicio, el album, acabas antes...