Hola de nuevo,
Finalmente lo he podido solucionar siguiendo las indicaciones de la página:
http://forum.xda-developers.com/gear...guide-t3285291
No me ha funcionado haciendo "click" sobre la ip que muestra si hacemos "Run on device", pero si que me ha funcionado haciendo desde la linea de comandos.
Recalco lo importante que es tener una señal wi-fi potente, sino el reloj se va desconectando.
No me ha hecho falta tener la linea de comandos como administrador.
El "Gear Watchface Maker" es una herramienta sencilla y potente, pero que le falta acabar (por eso es Beta), pero te da bastante potencia.
Ahora estoy buscando como hacer que me elija la fecha teniendo en cuenta tu Zona Horaria. Mientras he creado botones que abren una aplicación.
Cualquier duda que pueda ayudar, aquí estoy.
Mientras, sigo investigando.
Saludos.