Muchisimas Gracias por vuestras rápidas respuestas.
No deja de sorprenderme que por muchos datos que uno intenta exponer en un problema y dar "casi" todos los datos que uno cree necesarios siempre hay una pregunta más allá.. XD.
En este caso los datos que quiero recuperar, son las carpeta de fotos
DCIM, y la carpeta de
WhastApp, la cual contenia fotos perdidas.
Las apps, y sus datos en /data no me interesan, solamente el almacenamiento donde estuviera DCIM y WhastApp. ( supongo que en algun directorio tipo /mount/storage/0/ montado con alguna particion creo. )
El caso es que lo del fastboot -w lo conozco, pero no habia caido en que en las imagenes completas sería así de sencillo.
Voy a intentarlo a ver si hay suerte, y funciona, por que no termino de tener claro si con el bootloader locked ( tal como yo lo tengo ahora mismo) estas imágenes dejan meterlas.
En el enlace de google, en el paso 4.- ellos comentan que algunos dispositivos pueden necesitar el "unlock".

Cita:
4.-
If necessary, unlock the device's bootloader by running:
fastboot oem unlock
The target device will show you a confirmation screen. (This erases all data on the target device.)

Ya os cuento, si me deja.
Gracias por vuestra colaboración, una vez más.
Saludos