ADW Launcher EX.
He probado Launcher Pro y GO Launcher Ex y el que mas me gusta es el ADW.
No he probado ninguno de los nuevos Launcher 3D porque tengo Gingerbread y me da miedo tener un bug constante por ser 3D. Pero la verdad es que esos Launcher tienen muy buena pinta, cuando se solucione el bug los probaré.