Veamos:
AndroidTerm.apk
DownloadProviderUi.apk (Supongo que sera la aplicacion "Descargas", la que tiene un icono verde)
Gallery.apk (Se puede sustituir por otra? Algun ejemplo vendria bien
Viewer.apk
Pacman.apk (Creo que es una app que se inicia solo uan vez para poder isntalar Googleapps)
Provision.apk
SystemUl.apk

Son algunos que no me quedan muy claros, amen de que aplicaciones como Bluethoot y demas cosas que ya sabemos que se pueden cambiar por otras apps, pero bueno, a menos que quieras algo mas especifico creo que es mejor dejarlas como están.