Hola, como te han comentado, las cocinadas que hay ahora mismo son Betas avanzadas, pero ninguna final. Acaba de salir Gingerbread final, y no creo que tarden mucho los cocineros en tener roms finales.
Aguanta unos días, quizá dos o tres máximo, con la JVK de stock, conócela y manéjala. Así, cuando cambies en breve a una rom cocinada sabrás apreciar mucho mejor en qué mejoran, o no, a una versión de stock.
Ya te digo, aguanta unos pocos días porque lo que hay hoy, aunque muy avanzado, son betas.
Mi recomendación es que empieces por lo "fácil", es decir, Darky o Criskelo.
(digo "fácil" porque sus roms son las más fáciles de instalar y además sus hilos en el foro están llenos de usuarios y feedbacks donde empaparte de información y muchísima ayuda al instante en caso de alguna duda o problema).