Yo también tengo Nexus 5 y no noto ese lag, estoy encantado con Marshmallow en los dos dispositivos (aunque más en el N5)... Es difícil saber por qué ocupa tanta RAM la tablet porque supongo que tendrás apps distintas en uno y otro dispositivo. En mo caso por ejemplo solo tengo Facebook en la tablet, en el móvil entro desde Chrome, porque el drenaje de RAM y batería de esta app es un abuso...
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Edito. ¿Has probado con Greenify? Yo lo uso en ambos dispositivos y creo que se nota. Te ahorras procesos de segundo plano que no usas
