Para quitar programas Inicio>Configuracion>Sistema> Quitar programas y ahi eliges y quitar.
Pero por lo que estas diciendo me suena mas a que te refieres a programas ya preinstalados con la rom y eso me temo que no podras hacerlo, o eso creo, que aqui afirmar al 100%... Algunos programas si se podran segun que rom quizas.
Un saludo