Americanizar el nexus significa ponerle la rom oficial de google en vez de la de Vodafone. ¿Diferencias? La de google tiene un par de apps de sistema más (amazon mp3 y otra más creo..) y las actualizaciones te llegan por OTA en cuanto google las libera, mientras que para que te lleguen por la OTA de vodafone tienes que esperar a que esta lo mande...
Ambas están en varios idiomas, entre ellos, castellano.
Para que te hagas una idea de las actualizaciones, google ha sacado hace tiempo ya vía OTA gingerbread 2.3.3.. Vodafone sigue con la 2.2.1, ni sacó la 2.2.2....