Básicamente, decidirse por 16 o 32 gb está en función de dos factores: la diferencia de precio es el primero, y el segundo el uso que se vaya a dar.
No hace muchos años, un HDD de 500 mb era la leche, y hoy en día... habrá gente jovencita que ni se crea que existieron.
Así que, por espacio que no quede, cuanto más mejor. El teléfono ya no es sólo para llamar, ahora hace prácticamente de todo y, una de sus funciones puede ser también llevarnos archivos de un sitio para otro (por el trabajo, un par de pelis si viajamos para entretener el viaje, música, programas...).
Pero si la diferencia de precio es exagerada, desde luego que no merece la pena. Si pillar la versión de 32 te cuesta 100€ más y una tarjeta de 16 Gb. normalita te cuesta unos 30 €, es que por el precio de doblar la memoria del teléfono te pillas tres tarjetas...