Te respondo lo poco que se...
Una rom es el sistema operativo del aparato, generalmente se usa el termino cuando desarrolladores crean un sistema operativo alternativo al del fabricante, donde cambian, modifican y mejoran algunas cosas...
Launcher es el lanzador de aplicaciones, es decir la herramienta que usa el sistema operativo para lanzar o desplegar las distintas aplicaciones que tiene, una rom puede tener un uno o varios Launcher, pero el solo launcher no hace lo mismo que la rom, ya que el launcher solo es parte de la rom....
Rootear es instalar un codigo en el dispositivo que permite acceder a todo el sistema del aparato sin permisos ni restricciones, muchas veces el fabricante restringe el acceso a diferentes librerias y sectores del sistema para evitar daņos o restringir algunas cosas, con el root tienes acceso a todo...
Lo de las aplicaciones ocurre por ambas cosas, algunas aplicaciones solo trabajan apartir de determinadas versiones de android, por poner un ejemplo, Flash solo trabaja apartir de la version 2.2 (froyo) de android por lo que si se esta en versiones anterirores no funcionara por problemas de soft, por otra parte hay aplicaciones que solo trabajan con determinados chips (por ejemplo el Tegra) pero realmente son menos las aplicaciones que tienen limitantes de hardware que las que lo tienen de software...
Espero que te sirva de algo, tambien soy medio novato en el asunto....
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