Segun el modelo que tienes HM2013023: tu movil es un redmi 1, el tema del power+vol- es identico al mio, te aparecen las 3 opciones para entrar en recovery, fastboot y normal boot.
Lo primero de todo te recomendaria que te hicieras una cuenta en miui.es leyeras la informacion de este enlace
http://miui.es/index.php?topic=3875....ontent-wrapper
En este otro tienes un monton de dudas resueltas por si te valen de ayuda
http://miui.es/index.php?board=643.0...ontent-wrapper
En cuanto a lo que comentas del recovery segun pones parece que tengas el cwm en chino, lo cual no se como se hace para cambiar el idioma, aunque quiza en este post te ayude, ya que te indica como sustituirlo (a dia de hoy yo tengo el twrp que me parece el mejor de los 3)
http://miui.es/index.php?topic=3188....ontent-wrapper
El modo fastboot se queda asi porque esta hecho para enchufarlo al ordenador con el, sino la funcion de este no es ninguna, por eso se queda congelado.
Para instalar la miuiv7 te recomendaria que actualizaras el recovery al twrp 2.5.0.0, wipe data, dalvik cache e instales esta rom
http://miui.es/index.php?topic=23903...ontent-wrapper. Tras instalarla luego actualiza el twrp al 2.8.4.0 y si quieres instalar la de julio entonces ya podras.
Espero que te sirva de algo.